註釋
狐狸在偶然間，從山坡上看到木口爺爺的壽司店，人潮總是多到要排隊才能吃到。牠下定決心，要吃到這家店的壽司。真的有這麼美味嗎？於是牠帶了一大盆收集來的橡實，想要換壽司嚐嚐。木口爺爺不收橡實，但卻要求狐狸，帶他去森林裡最好的山泉。狐狸帶他到隱藏於深谷裡的水泉。終於，狐狸嚐到了第一口壽司，入口即化，果然美味極了。將食物好吃的料理祕訣，從食材，料理手法，甚至調味料，都隱藏於故事的情節裡，讀來十分流暢，讓讀者不知不覺間，就能認識壽司製作的流程，與其中美味的關鍵。值得一提的，壽司製作的材料，也可以做成飯糰，可以保存較長時間。這就是對於食物深入理解後的應用。這是一整套世界飲食文化編輯下的其中一本。認識異國文化，從「吃」著手的軟議題，似乎易於入門。每本書介紹一個國家，書後並附這個國家的概略介紹，以及書中所談到的食物等。 許敏雄書評
譯自: Kiguchi’s Sushi.
